| 主料 | ||
| 培根2片 | 芝士片2片 | 鸡胸肉一块 |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 白胡椒粉适量 | 橄榄油适量 |
| 凉拌醋适量 | 白糖适量 | 现磨黑胡椒适量 |
| 植物油一碗 | 面粉半碗 | 鸡蛋一个 |
| 面包糠适量 | ||
芝士培根鸡肉卷的做法，共17个步骤
1/17. 肉卷材料，鸡胸肉洗干净，培根、芝士片备用
2/17. 鸡胸肉切一片薄片，然后用刀拍松，拍大，加入少许盐，白胡椒粉腌制十五分钟左右
3/17. 西兰花切小朵，荷兰豆摘边，圣女果和甜椒用盐水清洗干净切小块，同时取个圣女果、一小多西兰花、一小块甜椒切碎，在步骤8后需要用到
4/17. 锅里开水，滴入几滴油，放入西兰花和荷兰豆焯水断生捞出放凉
5/17. 用适量凉拌醋，拇指和食指捏少许糖，再捏一点点盐，加入一点点橄榄油，拌均匀，倒入除生菜以外的鲜蔬里，拌均匀
6/17. 拌均匀后加入洗干净的生菜，不需要拌，上桌前再拌一下就好，以免生菜坍塌出水
7/17. 培根略煎香，然后取煎香的一段培根切碎，撒入凉拌菜中
8/17. 腌好的鸡肉片铺在保鲜膜上，撒一些碎蔬菜
9/17. 在鸡肉上铺一层培根，再撒一点碎蔬菜
10/17. 铺上芝士片，再撒上碎蔬菜
11/17. 然后卷成卷
12/17. 用保鲜膜包着压实一点后拿开保鲜膜即可定型
13/17. 锅里热油，鸡肉卷先粘一层面粉，然后裹一层蛋液
14/17. 接着裹粘上面包糠，放入直5－6成热的油中炸
15/17. 油温不可过高，以免芝士从两端爆出，炸的时候，如果油少，要翻面
16/17. 炸至盐水金黄的时候捞出放在吸油纸上吸走多余油份
17/17. 吃的时候，沙律轻轻再次拌均匀，夹入碟中，在沙律上磨入少许黑胡椒碎，然后把鸡肉卷切段，摆在沙律旁边即可
小窍门
1 培根可以用火腿取代，如果不想用培根火腿这些腌制食材，可以煎一层蛋皮取代，颜色更好看。
2 沙律中的酱料也可以用意大利黑醋加少许红酒和橄榄油取代，但是这个凉拌醋的配方一点儿不赖，特别清爽，生菜后下，以防腌制过久会坍塌出水3 油炸的时候，油温不要太高，以免芝士爆出，一般炸个5分钟左右就可以了，鸡肉很薄，很容易熟4 切的时候最要主义，刀一定要很锋利，要么切出来的切面不好看，下刀的时候别磨磨唧唧，一刀下去就好，我磨蹭了不少时间，芝士被从两端寄出了部分！5 建议炸前切好段，裹料再炸，这样吃的时候看见芝士流出来更美妙！6 番茄花是用到在番茄上轻轻划几刀，然后放入开水汇总浸一下捞出，掀起皮即成，很简单。
