| 主料 | ||
| 凉糕粉250克 | 红糖30克 | |
| 辅料 | ||
| 水2600克 | ||
川南凉糕的做法，共5个步骤
1/5. 凉糕粉用50克凉水溶开，成均匀的糊状。
2/5. 2500克水烧开，加入凉糕糊。小火，用筷子不停搅拌。煮5－8分钟，真到冒出大泡泡。关火，继续搅拌，直到气泡消失。
3/5. 倒入模具中，没有模具就倒入容器中。放凉。最好放在冰箱中。倒入模具有一个好处，每次取出一个来吃，形状比较好看。
4/5. 50克水烧开，放入红糖，溶化，制成红糖水。注意要用土红糖，不要用超市里卖的赤砂糖。红糖是这道凉糕的精髓所在。
5/5. 放凉后，吃时，加入红糖水，就可以好好品尝了。
小窍门
凉糕本身有一点碱味，如果怕碱味的，可以在取出模具后，放入凉开水中再多泡些时间，可以略去掉碱味。但其实，碱味儿本身也是这道凉糕的风味所在。如果没有碱味，就没法带我回到儿时的记忆中了!
