| 主料 | ||
| 鸡爪10只 | ||
| 辅料 | ||
| 老抽1汤匙 | 生抽2汤匙 | 蚝油1汤匙 |
| 白糖2汤匙 | 辣椒1只 | 大蒜1瓣 |
| 葱1根 | 花椒6颗 | 八角2个 |
| 豆豉20颗 | 姜3片 | |
蚝油豉香蒸凤爪的做法，共8个步骤
1/8. 鸡爪洗净。焯水（焯水用的水里我放了姜片和一些白醋，料酒。帮助去腥）
【补充】指甲可剪，此过程图没剪，于是出现了九阴白骨爪的效果。未免惊吓到未成年人后来成品图有换过新图，是剪过指甲的效果。
2/8. 水开后煮5分钟。洗净。过冰水。捞出沥干
3/8. 起油锅。下鸡爪子半煎半炸至表面微微起泡
4/8. 放入凉水中泡半个小时
5/8. 另起油锅。爆香花椒，八角和豆豉。
6/8. 然后加入生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，糖2汤匙。煮沸离火
7/8. 烧好的调味汁淋入泡好的鸡爪中。蒜切末，葱切丁，辣椒切片。一齐放入
8/8. 搅拌均匀后上锅蒸一个小时。蒸出来的汤汁转移到炒锅内收浓后再淋入鸡爪中拌匀即可
小窍门
大多数放凉了的菜我都不太喜欢。那么吃寒食首选还是凉拌菜和卤味了
放假在家的时候娘亲经常会给我买点卤味吃。每次必点的就是鸡爪子也经常在家里做一些。但是大多数都是做泡椒。因为实在不愿意开个大油锅啊现在在英国想吃个鸡爪子可真是难事。得专门到中国超市买。还贵得很。偶尔解馋吧~
