| 主料 | ||
| 澄粉50 | 面粉200 | 水250 |
| 水130 | ||
家庭版免洗面凉皮的做法，共7个步骤
1/7. 将澄面和面粉混合无需过筛。
2/7. 倒入水
3/7. 用擀面杖顺一个方向画圈使劲搅阿搅
4/7. 搅成无颗粒面糊、入冰箱一小时冷藏
5/7. 加入130的水搅成稀面糊
6/7. 在锣锣里倒上适量面糊、锅里烧开水、将摊平的面糊放入鍋中、隔水加热一分左右、看到中间有泡、面糊变透明、拿出锣锣、将底部浸入冷水、揭下凉皮、放在盘中、在上面刷层油、再第二张。
7/7. 摊好的凉皮（忘记说了、第一张凉皮摊之前、一定要在锣锣上刷层薄油）这个量我做了八张、有薄有厚
小窍门
1.甩开膀子使劲搅。2.再冰箱时间越长越好
