| 主料 | ||
| 鱿鱼1/4只 | 鱿鱼丝20克 | 盐适量 |
| 白糖适量 | 木薯淀粉适量 | 低筋面粉适量 |
| 泡打粉适量 | 面包糠适量 | 食用油适量 |
不用模具的章鱼小丸子的做法，共14个步骤
1/14. 鱿鱼过水烫一下，水一滚就马上捞起来。（煮太久会太硬而且没有鲜味了）
2/14. 准备鱿鱼丝，我买的的风琴鱿鱼，于是用手把它撕成细丝。
3/14. 鱿鱼丝里放木薯淀粉（没有木薯淀粉用其他淀粉也可以），木薯淀粉的量大约是鱿鱼丝看起来的体积的1/2。放面粉，面包糠。比例大约是淀粉：面粉：面包糠=3：2：1（体积）。再少放一点点泡打粉。
4/14. 把煮过鱿鱼的水逐渐倒进鱿鱼丝和面粉里。加一点点盐和糖，根据鱿鱼丝的口味调整，也可以不放，因为鱿鱼丝本身甜味很够。想吃酥的可以放一小勺油。
5/14. 搅拌时用剪刀把鱿鱼丝面团剪断剪碎，加水到刚好不是太粘手的程度ok。（水多了的时候可以放置一小会，给面粉吸水，或者再倒面包糠啊木薯淀粉啊什么的进去）淀粉比较多丸子就会比较湿软
6/14. 接下来把章鱼包到面里做成丸子就行了。对于手残党可以采用我的方法：取可以做一个丸子大小的面团，分成两半。
7/14. 按扁，把鱿鱼放上。
8/14. 把两块面团叠好，用手把面团边边拍的粘合在一起（用掌缘拍不容易粘手）。
9/14. 把拍好的面团揉成一个球。
10/14. 放在盘子里的时候底下撒点粉免得粘盘子上。
11/14. 下锅油炸到金黄色。
12/14. 放番茄酱，沙拉酱。
13/14. 加海苔碎。
14/14. 还可以把剩下的鱿鱼炸熟后放在小丸子上。
小窍门
多放淀粉少放面粉和面包糠…搅拌好就炸…并且鱿鱼丝不要太硬的…才会好吃啊
