| 主料 | ||
| 绿豆淀粉1碗 | 水6碗 | 生抽适量 |
| 香醋适量 | 芝麻酱适量 | 辣椒油适量 |
| 盐适量 | 鸡精适量 | 香菜适量 |
| 香油适量 | 大蒜适量 | 白芝麻适量 |
| 嫩蒜苗适量 | ||
1/11. 1碗水和1碗绿豆淀粉混合搅拌均匀。
2/11. 5碗水放锅内烧开。
3/11. 一手拿擀面杖，一手拿水淀粉碗，边搅拌边倒入，用擀面杖搅效果好。
4/11. 倒入后继续搅拌加热，慢慢锅里开始冒泡，继续搅拌。
5/11. 至冒大泡时在煮1分钟即可关火。
6/11. 倒入模具中自然放凉或者入冰箱冰镇。
7/11. 冷藏后的凉粉倒扣就出来了，白白的颜色好清爽。
8/11. 切成你喜欢的宽度，切的时候刀蘸水比较好切。
9/11. 切一些嫩蒜苗和香菜末洒上。
10/11. 另取一碗，放入蒜末，生抽，香醋，鸡精，盐，麻油，香油，辣椒油，芝麻酱，白芝麻搅拌均匀。
11/11. 浇在凉粉上拌匀即可，在陕西，这时候应该配一个热烧饼，一顿饭就解决了。酸酸辣辣又爽口，快来做一份吧。
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