| 主料 | ||
| 中粉500克 | 苔条粉50克 | 糖粉80克 |
| 盐8克 | 鸡蛋1个 | 无铝泡打粉3克 |
| 小苏打0·5 小勺 | 食用油100克 | 清水适量 |
苔条麻花的做法，共7个步骤
1/7. 原料混匀，加入植物油，蛋液，最后再加适量水，揉成光滑不黏手的面团 ，盖保鲜膜醒20分钟
2/7. 将醒发好的面团擀成厚度约0.8-1cm的面饼，再切成细长条。如果是分次擀的，面团要盖保鲜膜，不然会变干。
3/7. 将面条揉细揉长，左右手反方向搓，头尾拎起，面条自动绕在一起。
4/7. 再重复刚才的动作，将面条拧成麻花状。
5/7. 扭成的麻花生坯。注意收口紧点，避免炸散。搓得一定要粗细均匀，不然炸的时候粗的还没熟，细的已经焦了。
6/7. 做了甜咸两种味，想吃甜味的，就改成：糖100g、盐不放、苔条换成桂花、芝麻其余不变。
7/7. 锅内放适量油，等油温热的时候，将麻花生坯放入，中火炸，不断翻动，变硬就说明好了，炸太久会变成黄绿色，就没那么香了，所以不要炸过头了，捞出来沥干，等完全冷却之后，密封保存
小窍门
炸制时，可以先用手拎着一条麻花，把另一端放进油锅里，看到麻花周围有些油泡，就能下锅了。
