| 主料 | ||
| 黄油80克 | 糖粉50克 | 盐1克 |
| 全蛋液20克 | 面粉100克 | 吉士粉（没有可换成等量面粉）12克 |
| 香草精1/4小勺 | 玉米淀粉20克 | 熟黑芝麻25克 |
快手茶点-黑芝麻奶酥球的做法，共7个步骤
1/7. 黄油切小块软化，白砂糖用料理机打磨成糖粉。
2/7. 打发黄油至颜色均匀变浅，分次加入鸡蛋液，每次都打发至均匀无油水分离再加入下一次，直到加完配方的量。加完蛋液打发后的黄油体积蓬松变大。
3/7. 普通面粉、吉士粉（可换成等量面粉，风味稍逊）、香草精、玉米淀粉混合全部筛入打发的黄油，再加入熟黑芝麻（如果黑芝麻是生的，就上下火180℃8分钟左右烤熟），用软刮刀压拌。
4/7. 压拌至无干粉状态即停，保持面糊的蓬松状态，不宜搅拌时间过长，会影响成品的酥脆度。
5/7. 本应是把拌好的面糊分剂，10g/剂，搓成圆球，我偷懒了，嘿嘿，装到放有大号曲奇多齿嘴的裱花袋里。
6/7. 本应用手搓成一个个圆球，我时间比较紧张，就用裱花袋挤成了球。
7/7. 烤箱上火180℃、下火150℃预热好，放中层烤15分钟左右，根据具体情况而定，注意观察，上色金黄即可，时间稍微没注意超了就会上色过度。香酥无比，就着红茶咖啡，好好享受放松一下，当心吃一个就收不住了哦！
小窍门
压拌手法即：抄底铲起折压一下，不需要抹，再转一下角度抄底铲起折压一下，重复如此动作，拌至无干粉，面糊就是蓬松湿软的，这样的状态制作出的奶酥真正香酥，如果搅拌过度，把打发黄油中的空气全部压瓷了，酥的口感就会大打折扣了。
