| 主料 | ||
| 鸡胸肉200克 | 青椒1个 | 红椒1个 |
| 甜玉米30克 | 香菇3朵 | 白萝卜1个 |
| 辅料 | ||
| 小葱10克 | 芝麻若干 | 生抽1勺 |
| 白糖1勺 | 香油半勺 | 料酒2勺 |
| 白胡椒粉少许 | 盐少许 | |
水晶鸡蓉蒸卷的做法，共13个步骤
1/13. 将整块的鸡胸肉剁成鸡蓉 备用
2/13. 接下来是配料 青椒 红椒 香菇 甜玉米分别剁成碎儿 备用
3/13. 将步骤1 2剁好的所有食材 搅拌到一起 加入料酒2勺 白胡椒少许 盐少许 充分搅拌后备用
4/13. 将白萝卜切成长方形的薄片儿 （特别考验刀功 所以要很耐心 慢慢来多试几次）
5/13. 将切好的白萝卜片焯水 大约两分钟左右捞出
6/13. 取出一张浸过凉水的白萝卜片 准备加馅
7/13. 将鸡蓉馅放到萝卜片的一端 馅料多一点也没关系 不能在蒸的时候溢出来 反而口感会更加饱满
8/13. 轻轻的卷成圆柱形的卷
9/13. 将卷好的卷摆到盘子里 每个之间留点空隙 加了点秋葵做装饰 放入蒸锅
10/13. 待蒸锅上汽后 大约蒸10分钟左右 即可出锅
11/13. 调制淋汁 放入1勺生抽 1勺白糖 半勺香油 少量清水 充分搅拌即可
12/13. 摆盘 淋上酱汁 撒点葱末 白芝麻 美味即刻享用
13/13. 成品
小窍门
大家可以根据自己的喜好添加鸡蓉里面的配料 但是胡萝卜与胡萝卜 木耳相克 不能同食 配料尽量避开 白萝卜片在焯水后 需要放入凉水中浸泡 这样可以保持白萝卜的口感 卷馅料的时候也更加容易 加馅的时候 填充饱满 这样蒸出来后 萝卜卷更加美观 在调制内馅时候 千万不要加酱油 加了鸡蓉会变黑 只放少许盐即可 因为在蒸后 还要淋酱汁 这道菜口味是偏清淡的
