| 主料 | ||
| 土豆3颗 | 面粉适量 | 盐适量 |
| 香菜一小撮 | 西红杮1颗 | |
1/10. 土豆洗净削皮刨成丝，将土豆丝清水洗两遍，捞出控干水分，取一个空盆，一碗面粉备用
2/10. 盆里倒点面粉，再来点土豆丝，用筷子搅拌使土豆丝均匀的裹上层面粉
3/10. 将裹好面粉的土豆丝倒入放了蒸布的蒸笼里
4/10. 继续将土豆夹到盆里倒入面粉搅拌，使每根土豆丝都粘上层面粉，倒入笼篦中，直至将所有的土豆丝都裹上面粉
5/10. 放入蒸锅蒸熟裹了面粉的土豆丝，10分钟后查看土豆丝是否软烂即可关火，
6/10. 将备好的香菜西红柿切碎
7/10. 锅中倒入胡油，将蒸熟的土豆丝翻倒油锅中，用筷子将土豆丝打散，放入适量盐，翻炒
8/10. 将土豆丝翻炒至金黄
9/10. 加入切碎的香菜和西红柿翻炒几下即可出锅
10/10. 香香糯糯的山药丸子就完成啦！
山药九子是当地美食有很多种叫法，用胡油炒味更香，你也可以在呛锅时加入一些葱花，韭菜，辣椒或你喜欢的蔬菜，这款山药丸子吃时有些干，配上一碗小米粥或一碗清汤更美味。
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