| 主料 | ||
| 豆腐皮适量 | 鲜嫩瘦肉适量 | |
| 辅料 | ||
| 酱油少许 | 精盐少许 | 味精少许 |
| 白糖适量 | 葱段适量 | 生姜两片 |
| 肉清汤适量 | 绍酒适量 | 姜适量 |
| 面粉适量 | 芝麻油适量 | 花生油适量 |
腐皮肉卷的做法，共4个步骤
1/4. 将猪肉洗净，用刀剁成细茸，盛入碗内，加适量的清水，放入精盐、味精和姜末，搅拌成肉馅。将面粉加适量水调成稀面糊；
2/4. 将豆腐皮铺在菜板上，撕去毛边，放入肉馅成粗条形，在酱豆腐皮由里向外卷起，边缘用稀面糊封口；
3/4. 炒锅上火，放入花生油，烧至七成热，将肉卷放入炸至表皮起亮，,倒入漏勺沥油；
4/4. 原锅留少量花生油坐火上，放入葱段、姜汤，用小火烧至汤汁收浓，在加入芝麻优劣少，然后起锅，将肉卷切成小段，整齐的放入盘中即成。
小窍门
特点：造型美观，色泽金黄，腐嫩肉鲜，口味醇和。
