| 主料 | ||
| 豆腐适量 | 青椒适量 | 洋葱适量 |
| 胡萝卜适量 | 干香菇适量 | 肉馅适量 |
| 鸡蛋适量 | ||
| 辅料 | ||
| 盐少许 | 白糖少许 | 酱油适量 |
| 鸡精适量 | 蚝油适量 | 香油少许 |
| 淀粉适量 | 料酒少许 | |
锅塌豆腐的做法，共5个步骤
1/5. 豆腐切成６厘米长，４厘米宽、半厘米的片，鸡蛋打匀加料酒、鸡精、盐、淀粉搅成蛋糊。
2/5. 青椒、洋葱、胡萝卜洗净后切小丁，干香菇用开水泡发半小时左右，切小丁，泡香菇的水留下备用。
3/5. 肉馅加料酒、海鲜酱油、香油、蚝油、盐、鸡精，朝一个方面搅拌均匀。
4/5. 将蛋糊倒入盘中，豆腐排好放在糊上,豆腐上铺上肉馅，再盖上豆腐，豆腐上抹一层蛋糊。
5/5. 锅置火上入少量油，烧到五成热把豆腐推入锅中煎至浅黄色后，轻翻过来煎另一面，煎好后盛出。锅内放入青椒、洋葱、胡萝卜、香菇丁炒香，倒入香菇水、加盐、料酒、鸡精、淀粉调成汁，浇到豆腐上。
