| 主料 | ||
| 蛋4个 | 白砂糖30克 | 低粉100克 |
| 牛奶20克 | 黄油30克 | |
| 辅料 | ||
| 淡奶油150毫升 | 白砂糖30克 | 奶油奶酪100克 |
| 菠萝酱100克 | 牛奶50毫升+30毫升 | 吉利丁片1片（5）克 |
| 菠萝味QQ糖一小包 | 温水少量 | 淡奶油适量（100毫升左右） |
| 白糖10克 | 菠萝块适量 | 草莓2个 |
菠萝乳酪慕斯的做法，共6个步骤
1/6. 全蛋海绵做法(全蛋海绵蛋糕底（25B烤盘一盘）：蛋4个，白砂糖30g，低粉100g，牛奶20g，黄油30g。)，做成蛋糕坯。可以切成两个6寸的蛋糕坯。用梅花模刻出蛋糕坯，把边切小一圈，铺在包了锡纸的梅花慕斯圈内，底下垫慕斯垫片或者蛋糕模的底或者平盘
2/6. 慕斯液（6寸梅花慕斯圈一个）(慕斯液（6寸梅花慕斯圈一个）：淡奶油150ml，白砂糖30g，奶油奶酪100g，菠萝酱100g，牛奶50ml+30ml，吉利丁片1片（5g）)吉利丁片放入凉水中泡软，沥干，放入牛奶中（30ml），底下垫盆热水融化。淡奶油加糖打至6-7分发备用
3/6. 奶油奶酪切成小块，放入盆中，隔热水打匀至无颗粒状态，加菠萝酱拌匀
4/6. 倒入剩余牛奶（50ml）拌匀，倒入打发好的淡奶油拌匀即成慕斯液，倒入慕斯圈中入冰箱冷藏4小时以上，过夜最好
5/6. (装饰：菠萝味QQ糖一小包，温水少量。淡奶油适量（100ml左右），加糖打发。菠萝块适量，草莓2个)QQ糖加温水，隔热水融化倒在凝固好的慕斯上，重新放入冰箱冷藏1-2小时。脱模时用热毛巾捂住慕斯圈围边，或者用吹风机吹一会。
6/6. 可以把慕斯先揭去锡纸，移入想要的盘中再脱模，装饰。打发的淡奶油，用裱花嘴挤成花，加水果装扮即可。
