| 主料 | ||
| 鸡脯肉2个 | 干香菇6朵 | 粉丝1把 |
| 鸡蛋1个 | ||
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 盐适量 | 高汤适量 |
| 水淀粉适量 | 香油适量 | 酱油适量 |
| 白胡椒粉适量 | ||
香港街头小吃碗仔翅的做法，共12个步骤
1/12. 泡发干香菇。
2/12. 洗净鸡胸肉，冷水下锅焯熟。
3/12. 葱姜切大段。
4/12. 撇去鸡肉浮沫。
5/12. 鸡肉煮熟后，捞出。重新在锅里倒入清水，加入葱姜，小火煮30分钟。
6/12. 泡发好的香菇切丝。
7/12. 煮好的鸡肉撕成细丝。
8/12. 将第二次煮鸡肉的高汤留在锅内，加热煮沸。
9/12. 鸡蛋打散备用。
10/12. 高汤煮沸后，加入鸡丝和香菇丝，粉丝。
11/12. 再次沸腾后，倒入水淀粉搅拌均匀。
12/12. 淋入蛋液，搅散、搅拌均匀。蛋液成型后，依据个人口味加入食盐，酱油，香油和白胡椒粉即可出锅。
小窍门
1.我用的是走地鸡的鸡胸肉，肉质有些柴，所以要多煮一会，正好留下高汤。一般的超市售卖的鸡胸肉，大家煮个15-20分钟就够了
2.鸡丝尽量撕的细一些，香菇丝也切得细一些3.我没加味精，因为高汤和香菇已经很鲜了4.白胡椒和香油是提味的亮点，不可缺少哦5.因为前期鸡丝是熟的，所以最后的制作过程要快，不然水淀粉的芡太浓稠也不好吃
