| 主料 | ||
| 红豆适量 | ||
| 辅料 | ||
| 麦芽糖适量 | 白糖适量 | 盐少许 |
红豆馅的做法，共9个步骤
1/9. 将红豆泡一夜后洗净，加入适量水（要盖住红豆）入锅大火煮开。
2/9. 煮开后加入适量凉水使水温降至50-60度。
3/9. 再次煮开后将水倒掉。
4/9. 再次加水，大火煮开。
5/9. 再次将煮开的水倒掉（这三次煮开两次倒水的过程为的是去掉豆子的涩味，也就是去掉豆腥气）。
6/9. 最后一次加水，大火煮开后小火慢熬，直至煮烂（因为耗时较长，我省事用高压锅煮了15分钟）。
7/9. 煮烂后用铲子炒制，直至水分完全炒干（一定要完全的炒干，要不然捏不成馅，口感也不好），炒制的过程加入麦芽糖，适量白糖和少许的盐。
8/9. 炒制完成后晾凉。
9/9. 取30克搓成圆团即可。
