| 主料 | ||
| 白萝卜7斤 | 叉烧100克 | 干贝50克 |
| 冬菇40克 | 粘米粉450克 | 澄面50克 |
瑶柱萝卜糕的做法，共20个步骤
1/20. 首先声明，途中显示的材料是3倍的分量，因此仅供参考。
2/20. 将叉烧切成小粒，如果用肥叉烧的话，最好将肥肉单独放一碗。香菇和瑶柱单独浸泡过夜。香菇切成粒，瑶柱隔水蒸15分钟后，撕成细丝。浸泡冬菇和瑶柱的水都要保留。
3/20. 炒锅内用少许油和叉烧的肥肉起锅
4/20. 煸出油份后加入瘦叉烧粒
5/20. 和香菇粒
6/20. 继续煸炒
7/20. 用酱油和糖适量调味后，加入瑶柱丝，翻炒均匀。
8/20. 注：这里可以留起一小部分瑶柱丝，留做糕面装饰之用。
9/20. 将肉码盛出后（不要洗锅）
10/20. 放入一半剥丝一半切条的萝卜。
11/20. 放入一半剥丝一半切条的萝卜。
12/20. 加入半茶匙的盐，和浸泡菇和瑶柱的水，就开始煮萝卜丝。
13/20. 见开始有水份的时候，就可以加入胡椒粉
14/20. 和蚝油进行调味。
15/20. 萝卜的出水量如图所示程度，即可关火。
16/20. 倒入肉码
17/20. 然后分4-5筛入调配好的粘米粉和澄面。
18/20. 每筛一次，就要拌一下。
19/20. 此步骤一定要耐心搅拌，确保没有残留一粒粉头。这也就是教煮萝卜糕买出高品质的精髓所在。
20/20. 此步骤一定要耐心搅拌，确保没有残留一粒粉头。这也就是教煮萝卜糕买出高品质的精髓所在。
