| 主料 | ||
| 鸡肝适量 | 鸡胗适量 | 翅尖适量 |
| 辅料 | ||
| 干辣椒适量 | 麻椒适量 | 姜适量 |
| 花椒适量 | 桂皮适量 | 香叶适量 |
| 黄芪适量 | ||
1/16. 用茶包袋将调料装好。
2/16. 用流水冲净鸡胗表面。
3/16. 用流水冲净鸡胗里面，并将里面的黄膜全部撕去。
4/16. 鸡肝用清水浸泡30分钟。
5/16. 鸡肝捞出控净水。
6/16. 用厨房剪刀或者其他合手的工具将鸡肝上的血管和筋络去掉。
7/16. 锅内加凉水，加入姜片和花椒粒，放入洗净的原料，大火烧开。
8/16. 水烧开后再大火5分钟，用漏勺在锅中的沸腾处捞出原料。
9/16. 焯制好的鸡肫鸡肝翅尖。
10/16. 重新起锅，倒入卤汁。
11/16. 将焯制好的原料和料包，因为老卤汁比较少，需加入凉开水或纯净水。
12/16. 水没过原料即可。
13/16. 大火烧开后转中火20分钟。
14/16. 筷子能轻松的扎透鸡胗和最厚处即可关火。将原料继续浸泡在卤汁中以便入味.
15/16. 翅尖比较容易入味，浸泡1个小时左右即可捞出。
16/16. 鸡胗和鸡肝可比翅尖多1-2个小时之后再捞出。
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