| 主料 | ||
| 米粉一把 | 里脊肉100克 | 酸菜30克 |
| 冬笋20克 | 小米辣4个 | 生菜一把 |
| 辅料 | ||
| 李锦记麻辣酱一勺 | 湖南剁椒一勺 | 醋适量 |
| 李锦记精选生抽适量 | 麻油适量 | |
酸辣牛肉米粉的做法，共5个步骤
1/5. 将里脊肉或牛肉切丝用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，笋切好。
2/5. 碗底调入生抽，麻油，醋，鸡精，兑入高汤，加入煮熟的米粉或宽面条，舀上一勺湖南剁椒即成。
3/5. 将肉丝放入炒熟，加入一勺麻辣酱翻炒均匀。
4/5. 小汤锅中将水煮沸，放入米粉或面条，生菜烫熟。
5/5. 碗底调入生抽，麻油，醋，鸡精，兑入高汤，加入煮熟的面条或米粉，舀上一勺湖南剁椒即成。
小窍门
1. 冬笋可以用干货，口感更爽脆，但需要提前一晚上发好，再水煮一遍，切成细丝。
2. 要做出湖南酸辣风味的米粉，浇头一定要用到老坛酸菜，最后加一勺蒜泥剁椒拌匀，酸辣开胃超级解馋。3. 家庭自制酸菜，腌制的时间最好超过20天，避免亚硝酸盐存在的隐患。
