| 主料 | ||
| 紫薯适量 | 面粉适量 | 色拉油适量 |
| 沸水适量 | ||
| 辅料 | ||
| 椒盐适量 | 盐适量 | |
紫薯盘丝饼的做法，共13个步骤
1/13. 面粉备用，紫薯蒸熟备用。
2/13. 将蒸好的紫薯压成泥，面粉中加入椒盐和适量盐。
3/13. 先淋入部分沸水，搅拌后，再淋入适量冷水，和成软硬适中的面团，醒20分钟。
4/13. 将布置分成若干等分。
5/13. 取一份面剂，撖成薄片。
6/13. 用刀切成6、7cm的条，刷一层油。
7/13. 把面条捋顺，每个都这样操作，再醒一会儿。
8/13. 取一份面条从两头向里卷起。
9/13. 边拉边卷成如图形状。
10/13. 一半面团压到另一半上叠起。
11/13. 用手按扁或撖扁。
12/13. 锅内放油，油热后，放入饼胚。
13/13. 煎至两面金黄即可。边煎边用铲子敲打饼面，有助分层。
