| 主料 | ||
| 普通面粉1120克 | 猪油140克 | 细砂糖125克 |
| 水125克 | 紫薯泥120克 | 低筋面粉290克 |
| 猪油245克 | 椰蓉360克 | 糖粉330克 |
| 奶粉320克 | 黄油325克 | 全蛋液325克 |
椰蓉绣球酥的做法，共20个步骤
1/20. 第一步把水油皮材料放面包机桶启动揉面程序，它里可预留10g水视面团软硬程度再添加。
2/20. 面团揉到拉出薄膜，这样面团具有延展性，开酥时不易破酥。
3/20. 油酥材料混合，用擦，搓的方式把油酥擦透，然后和水油皮一起静置20分钟。
4/20. 将水油皮和油酥分别擀成0.5cm厚的片，天热可放冰箱冷藏一会再擀制，油酥片的大小为水油皮的一半大，然后将油酥片放在水油皮中间位置，
5/20. 水油皮两边往中间折包住油酥。
6/20. 擀开擀薄至0.5cm的片，然后进行第一个三折，静置15份钟，重复这个步骤，进行第二个三折后再静置15分钟。
7/20. 最后擀干擀薄到0.5cm厚的面片，
8/20. 面片一分为二，在其中一片上均匀薄刷一点蛋液。
9/20. 然后将另一片叠在上面，保持切面整齐。
10/20. 椰蓉馅拌匀并平分12份，搓成球状。
11/20. 将酥皮用锋利的刀片切成0.5cm宽的长条，并将长条分成8CM左右长度。
12/20. 切面朝上，4条一边用8条编织成图中样子，并轻轻擀开。
13/20. 包上椰蓉
14/20. 收口成球状，收口捏紧。
15/20. 全部包完后收口朝下排入烤盘，预热烤箱180度。
16/20. 烤箱中层上下火180度25分钟，最后几分钟看好烤箱，可别烤黄了。
17/20. 粉粉的，漂亮不?
18/20. 又香又酥，又美貌!
19/20. 美美的。
20/20. 欣赏一下
小窍门
这是中式明酥的开酥方法，和西点的千层酥皮制作方法略有相同，明酥点心多以油炸，炸开的酥点层次清晰，非常漂亮，今天奉上的只是明酥最基础的做法，而且用了烤的，有兴趣的可以炸了试试，但把水油皮中的糖去掉不用并要掌握好油温，好吧更深奥的明酥以后再探索，先打好基础再说了！
