| 主料 | ||
| 低筋面粉120克 | 蛋黄5个（带壳60左右1个）克 | 酸奶70克 |
| 色拉油50克 | 细沙糖70克 | 蛋白5个（带壳601个左右）克 |
| 柠檬汁6滴 | ||
酸奶戚风蛋糕的做法，共22个步骤
1/22. 首先蛋白、蛋黄分离，放入两个无油无水的盆里
2/22. 蛋黄加入色拉油
3/22. 再加入酸奶
4/22. 搅拌均匀
5/22. 筛入面粉
6/22. 用翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒，搅拌好后放置一旁备用
7/22. 蛋白加入6滴柠檬汁，开始用中高速搅打蛋白
8/22. 蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖继续搅打
9/22. 打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖继续搅打
10/22. 打至蛋白有明显的纹路时，再加入剩下的1/3细砂糖继续搅打。
11/22. 最后打至蛋白干性发泡时（就是提起打蛋头，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖）这时蛋白霜就打发完成啦
12/22. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。再将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中
13/22. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜
14/22. 将搅拌好的面糊倒入无水无油的模具中
15/22. 然后用两手分别扶住模具边缘，从10CM处往下震几下，震出大气泡
16/22. 送入已预热好150度的烤箱底层（菜单1档（DIY）），烤50分钟即可
17/22. 烤好后立即将蛋糕取出震两下，排出热气，然后倒扣在红酒瓶上晾凉
18/22. 当蛋糕完全冷却后就可以脱模食用啦
19/22. 成品
20/22. 成品1
21/22. 成品2
22/22. 成品3
