| 主料 | ||
| 红薯376克 | 糯米粉150克 | 面粉40克 |
| 辅料 | ||
| 自制豆沙馅适量 | 糖粉1大汤匙 | 鸡蛋液少许 |
| 面包糠适量 | 植物油适量 | |
豆沙红薯丸，酥香软糯的做法，共16个步骤
1/16. 红薯洗净去两头，切厚片蒸熟
2/16. 去皮，用汤匙碾成细腻的薯泥。备好糯米粉和面粉。
3/16. 薯泥、糯米粉、面粉、糖粉都放入一个盆里
4/16. 揉成面团（这个时候有点硬），饧15-20分钟（很柔软、细腻）
5/16. 将红薯面团揉至光滑，揪成小剂子，包入豆沙馅
6/16. 搓成乒乓球大小的圆球
7/16. 薯球随包随码在平盘里
8/16. 滚匀蛋液
9/16. 再滚沾上一层面包糠
10/16. 粘牢面包糠待用
11/16. 油温烧到4成热，下入薯丸生坯
12/16. 中小火炸到薯丸金黄、表皮发硬即可捞出控油上桌。
13/16. 成品图！
14/16. 成品图！
15/16. 成品图！
16/16. 成品图！
小窍门
1 红薯面团别太软了，虽然口感会更糯，但会增加炸制的难度
2 红薯如果足够甜也可以不加糖粉。没有糖粉加白糖也行，但是要在薯泥热的时候加
