| 主料 | ||
| 金针菇1捆 | 鲜鱿鱼300克 | 青蒜1条 |
| 辣椒1条 | 香菜2颗 | 淀粉2小勺 |
| 沙茶酱1小勺 | 盐1小勺 | 鱼露2小勺 |
| 味精小半勺 | ||
铁板鲜鱿金针菇的做法，共7个步骤
1/7. 鲜鱿鱼洗净切块改刀切花边，像切鱼一样，划出口子但不切断，加入一点水，淀粉、沙茶酱，拌匀
2/7. 金针菇去掉根部洗净备用
3/7. 青蒜洗净拍扁切长段，香菜切小段，辣椒切斜块
4/7. 锅中加入少许猪油或食用油，金针菇、青蒜和辣椒入锅炒，加一点点水，下鱼露、盐、味精调味，翻炒几下即可，金针菇易熟
5/7. 铁板垫上锡纸，（可不垫，但是垫上锡纸能够保热度）放炉子上小火，将炒好的金针菇装入，底汤留在原锅内，鱿鱼加入原锅内翻炒
6/7. 当鱿鱼炒着花边翘起，呈白色，底汁呈水糊状即可关火，将鱿鱼淋刀金针菇的，烧铁板的火关闭，用万能夹移至木板上
7/7. 加入香菜，美味就完成啦
小窍门
具体咸度根据大家自己口味加减，没有鱼露可以下点鸡精提鲜
