| 主料 | ||
| 面粉100克 | 全蛋液20 | 水少许 |
| 辅料 | ||
| 植物油10 | 黑芝麻适量 | 白糖20 |
| 巧克力酱少许 | ||
巧克力酱小麻花的做法，共8个步骤
1/8. 将除了巧克力酱以外的所有材料混合在一起，揉匀
2/8. 擀成圆片后，表面刷少许巧克力酱，切成宽条
3/8. 从一端卷到另一端后，将长条抻长
4/8. 将长条对折，左手食指套在环里，右手将长条不断朝一个方向扭
5/8. 一直拧到两边自然地缠绕在一起，将尾部塞入头部的圆圈中，就成了一根麻花。如果一端再往另一端的圈中塞一下，就成了一个环形的麻花圈。
6/8. 植物油烧至五成热，也就是筷子头放入油内，周围冒起细密的小气泡的状态，将麻花放入炸
7/8. 定型后，转小火，把内芯炸熟即可。因为麻花很细很小，很容易熟。
8/8. 没加酵母发酵，也没加泡打粉之类遇热膨胀的添加剂，炸完后不是膨胀得很大那种，也不是硬脆的，而是外酥内软的口感。
小窍门
1. 糖量要根据巧克力酱的甜度酌情增减。
2. 不同面粉吸水率不同，揉面的时候可酌情增减。3. 我用的巧克力酱比较稀，用比较粘稠的巧克力榛子酱更好一些。不过要注意别用代可可脂和氢化植物油的巧克力酱。
