| 主料 | ||
| 白蟹1只（大） | 火锅年糕（普通年糕切片也可）400克 | |
| 辅料 | ||
| 鸡蛋2只 | 食用油80克 | 小葱2根 |
| 姜3片 | 白糖1小勺 | 生抽40毫升 |
| 盐少许 | 料酒15毫升 | 生粉15克 |
白蟹炒年糕的做法，共15个步骤
1/15. 配料
2/15. 火锅年糕洗净
3/15. 入开水锅里煮软再捞出
4/15. 在凉水里冲洗一下，防止粘连
5/15. 白蟹从脐部入口，分开蟹壳和蟹身
6/15. 去脐和腮，蟹身对开，每部分切成2-3块
7/15. 切面拍上生粉
8/15. 热锅入油，至五六成热时，放入蟹块炒至蟹壳通红，盛出备用。
9/15. 碗里磕入两个鸡蛋，不用打散，加入一点料酒
10/15. 锅里再加点油，倒入两只鸡蛋，稍凝固后划散成鸡蛋块，盛出备用
11/15. 葱切粒，姜切丝，锅里再加一点油，炒香葱姜
12/15. 入烫软的年糕翻炒2分钟，加入蟹块
13/15. 加入生抽、料酒和一勺糖翻炒均匀，加入一点盐调味
14/15. 加入鸡蛋炒匀
15/15. 洒上一把绿葱花
小窍门
用蟹粉炒鸡蛋的方法炒出来的鸡蛋，蛋白和蛋黄是分开的，这样很像蟹黄，所以鸡蛋不用打散再炒。
