| 主料 | ||
| 鸡爪500克 | 泡椒500克 | 花椒20颗~30颗 |
| 料酒少许 | 白醋少许 | |
绝味泡椒凤爪的做法，共6个步骤
1/6. 鸡爪漂过血水洗净，切成两半
2/6. 锅里放凉水，放入花椒烧开（花椒可去鸡爪腥味），再放入鸡爪
3/6. 煮大概5分钟（因为是一切两半的，所以时间短），用筷子只要能戳破皮就OK了（煮太熟泡出来没有嚼劲），记得在放点料酒去腥味
4/6. 捞出用凉水把油腻冲洗掉（冲不干净泡出来的水是浑的），可多冲洗几次，让鸡爪变硬
5/6. 鸡爪放入容器中，再倒入泡椒和泡椒水，如果淹住鸡爪就不用放盐了，如果没淹住鸡爪再倒入凉开水过纯净水淹住，再放入一勺盐，因为泡椒水里面有盐分。
6/6. 最后到点白醋，放入冰箱第二天就可以吃了
小窍门
不太吃辣的可多放点白醋（增加脆爽感），少放点泡椒
