| 主料 | ||
| 土豆200克 | 玉米淀粉80克 | 面粉20克 |
| 鲜虾300克 | ||
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 魔芋少量 | 春笋适量 |
| 盐少许 | 料酒少许 | 香油少许 |
| 蛋清适量 | ||
水晶鲜烧麦的做法，共12个步骤
1/12. 3个土豆(差不多200克)，土豆去皮切小块, 放入凉水中泡半个小时后
2/12. 用容器沥干水.用小锅煮熟土豆块
3/12. 再一次用容器控干土豆水
4/12. 趁热加上玉米淀粉和面粉
5/12. 用勺子将土豆压成泥,等不烫手时，用手搅拌成面团(不用加水)
6/12. 面团，放在盆内用干净的布盖上，备用
7/12. 分21个小面剂子
8/12. 沾上面粉,用小平盘子压成皮
9/12. 虾剁碎,放入調料,顺一个方向搅打拌匀,备用
10/12. 一勺馅放在面里
11/12. 最上面放一粒毛豆,包起来
12/12. 水开后, 盘子铺油纸(防沾)放入烧麦,中火蒸12分钟
小窍门
1.煮熟的土豆一定要控干水
2.因土豆面粉不好压成皮,一次最好包30～40个。 不然包的最后, 容易着急。(我有一次包了60个,累的累S了) 还有200克土豆差不多可以作20～21个,皮厚了也不容易透明
