| 主料 | ||
| 练切片的材料：适量 | 白莲蓉（有白豆沙更好）300克 | 水磨糯米粉（有日本白玉粉更好）10克 |
| 清水8克 | 纯天然色素适量 | |
练切的做法，共40个步骤
1/40. 没有用白豆沙馅，用最常见的白莲蓉馅，除了颜色稍微深一些，其他都差不多。白玉粉广义来说就是糯米粉，但要仔细区分，还是有一点点生产步骤上的差别，不过不影响效果。
2/40. 清水一点一点的糯米粉中
3/40. 把糯米粉揉成软软的面团。因为不同品牌糯米粉的吸水性不一样，要慢慢的试，不要一次加入清水
4/40. 糯米团子稍微扯平滑， 放入煮滚的清水中煮
5/40. 浮起来后再煮2分钟，之后捞起待用
6/40. 白莲蓉盖上厨房纸巾放入微波炉中高火叮1分钟
7/40. 之后把煮软的糯米面团加入，搅拌
8/40. 拌均后，成为光滑的练切基础皮
9/40. 分成无数小块，摊凉
10/40. 收起来，再分小块摊凉，反复2-3次，变冷变白
11/40. 拉扯练切皮的时候，很柔软有延展性即可，练切皮就做好了
12/40. 选择不同口味的馅料，、图中为红豆沙、抹茶、白莲蓉20g一个，搓圆待用
13/40. 樱花
14/40. 取25g练切皮，分成15g和10g，再取一点点上黄色做花芯
15/40. 15g的练切皮加入适量天然色素，搓匀
16/40. 搓圆
17/40. 都压平后叠在一起，外面是粉红色的（拍照有点偏色）而且白莲蓉自身有点黄色
18/40. 放入一个馅，找了个颜色对比大的，红豆沙
19/40. 用包月饼的方法包起来
20/40. 如果油光多（自己做的白豆沙就不会这么油），可以拍点糕粉在练切表面哑光，也可以把糯米粉放微波炉中高火叮2分钟代替糕粉
21/40. 做好的樱花胚子
22/40. 如图，在表面均匀压5刀痕迹正宗的是用和果子三角木棒来压这里用的是翻糖的工具棒
23/40. 点缀上黄色的花芯，在用收压出花瓣形状
24/40. 如图，压好
25/40. 再在中间压多一条，即成樱花练切
26/40. 桔梗
27/40. 取25g练切皮，加入适量紫色色素
28/40. 混合均匀搓圆，取适量练切皮染黄色做花芯
29/40. 包好馅，选的是色差大的白莲蓉馅
30/40. 同样的，压5条痕迹（换一个颜色的演示，之前那个做得有点歪
31/40. 如图，用手捏出花瓣形状
32/40. 再在中间用刀印出花瓣痕，点缀上花芯即可
33/40. 牵牛花
34/40. 和樱花一样，15g练切皮加黄色素滚圆10g原色待用，准备小花芯
35/40. 两种颜色的练切皮的练切皮压平后叠在一起，黄色在外面
36/40. 用一个有反差颜色的馅，选了抹茶的
37/40. 包起来
38/40. 用保鲜膜裹住，拧紧，中间往下压一个坑出来
39/40. 解开保鲜膜，点缀上花芯即可
40/40. 练切表面透明的是彩色锦玉，用琼脂和威伦天然色素做的，也可以不用
