| 主料 | ||
| 鲢鱼150克 | 番茄220克 | 番茄沙司20克 |
| 辅料 | ||
| 姜15克 | 大蒜10克 | 葱5克 |
| 洋葱30克 | 淀粉适量 | 料酒6克 |
| 盐适量 | 白糖适量 | 味精适量 |
1/5. 原料预处理。
2/5. 将鲢鱼洗净去骨，留中段鱼肉。
3/5. 将鱼肉，葱，姜，蒜，洋葱和适量料酒加入锅中清蒸8min。
4/5. 第3步后，将鱼肉取出，用筷子将鱼肉捣碎，挑出鱼刺。
5/5. 起油锅，油温达到约三成放入姜，蒜，葱，番茄丁，鱼茸，2L水，番茄沙司煮，煮沸后加盐，味精调味，出锅前加淀粉水溶液勾芡即可。
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