| 主料 | ||
| 猪瘦肉最好是里脊肉250克 | 肥肉50克 | 雪梨一个 |
| 鸡蛋清一个 | ||
| 辅料 | ||
| 红薯淀粉一小勺 | 盐适量 | |
1/7. 里脊肉和肥肉一起剁碎，加少许盐和红薯淀粉拌匀。
2/7. 再加入鸡蛋清拌匀，容器壁上擦一点玉米油，将调好的肉糜贴在容器壁上成饼状。
3/7. 放在蒸锅里（已经烧开水），大火蒸5分钟至肉饼变色。
4/7. 用勺子把表面的浮沫去掉，这样蒸出来的汤比较清澈，也不油腻。
5/7. 再加适量水，再蒸8分钟；因为我家莉崽和她爸都是喝汤高手，所以我加的汤比较多。
6/7. 这个时候可以削梨了，把雪梨去皮、去核，切成片。
7/7. 放入肉饼汤中，再蒸5分钟左右即可。
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