| 主料 | ||
| 草鱼适量 | 蛤蜊适量 | 香菇适量 |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 姜适量 | 蛋清适量 |
| 淀粉适量 | 盐适量 | 食用油适量 |
1/9. 草鱼洗净，葱姜切丝用温水浸泡，即成为葱姜水待用。
2/9. 将鱼肉片下，去除鱼皮。
3/9. 用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末（或者用刀刮鱼肉即成为鱼肉茸，也可以用刀剁碎成鱼肉末）。
4/9. 加入葱姜水，搅拌。
5/9. 继续假如盐、蛋清顺时针搅拌。
6/9. 再加入少量生粉，继续搅拌至鱼肉上劲。
7/9. 蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后，洗净放入开水中煮至开口捞出待用。
8/9. 炒锅热油，放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎。
9/9. 加水煮开后，放入蛤蜊、香菇煮开，将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后，调入盐即可。
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