| 主料 | ||
| 黑鱼1条2斤左右 | 大葱1根 | 大蒜6瓣 |
| 生姜6片 | 小葱6根 | 八角，花椒适量 |
| 浓汤宝（鸡汤味）1个 | 番茄1个 | |
1/5. 黑鱼让卖家宰杀好，切段洗净血污粘液，葱姜蒜准备好，4瓣大蒜切大块，2瓣切末，小葱切末
2/5. 热锅冷油，大概50克油，多放点不要紧，做出来不会油腻的，下葱段姜片八角花椒，小火炸香
3/5. 下黑鱼段（明明就是不会片鱼片逼出来的……），注意适量翻炒，使鱼肉切面都被煎到断生，大蒜块一同下入翻炒
4/5. 鱼肉断生后加入没过黑鱼的开水，一定要开水，下入番茄块和浓汤宝。浓汤宝有咸味，盐可以酌减。番茄依各人口味，喜欢吃的可以多放点。
5/5. 大火炖煮5分钟，根据口味适量加盐，鱼肉厚重的地方注意翻动使均匀受热，鱼肉很好熟，而且已经煎炒过，不要煮太久以免变老破碎。出锅前加入小葱末和蒜末翻一下即可。
黑鱼要鲜活，剖杀后血水洗净。葱姜蒜不要吝惜，多放才好吃
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