| 主料 | ||
| 肋排骨370克 | 白云豆（自调）150克 | 姜2片 |
| 盐、白胡椒粉适量（按口味） | 冰糖5克 | 醋3毫升 |
1/10. 白云豆洗净，开水泡二十分钟左右，易去皮。
2/10. 很好去皮！口感好、易熟、汤浓稠！不介意可略。
3/10. 排骨凉水入锅、焯水，捞出冲净。
4/10. 排骨、姜、白云豆、醋，凉水入锅。
5/10. 开锅后小火煲1～1.5小时。
6/10. 撇去油（肋排杂质少，我煮菜用了）。
7/10. 捞出少许豆，用器具在勺里碾泥，再放回汤里，汤粘稠！随意地碾两三次够了！余下留点颗粒感。
8/10. 盐、冰糖、胡椒粉放入，开锅后续煲半小时。
9/10. 好了！
10/10. 香甜、营养、可口，适合夏天！
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