| 主料 | ||
| 乳鸽1只 | 新鲜猴头菇150克 | 党参10克 |
| 黄芪10克 | 枸杞5克 | 葱2段 |
| 姜3片 | 料酒少许 | 盐适量（依口味添加） |
1/6. 将新鲜猴头菇去蒂，用清水冲洗干净后，用1%的盐水浸泡半小时
2/6. 乳鸽洗净，切成4块，入沸水焯一下，捞出用清水冲洗一下
3/6. 党参和黄芪洗干净，用温水稍微浸泡几分钟
4/6. 浸泡后的猴头菇用清水再次冲洗，沥干水分，切成片或撕成小块入沸水焯下
5/6. 将处理完后的乳鸽、党参、黄芪放入炖锅，加葱、姜、料酒少许，加入冷水与鸽肉平即可
6/6. 半小时后加入猴头菇，炖至鸽肉酥烂，出锅前10分钟放入枸杞，依个人口味添加适量盐
1、??猴头菇会有苦味，所以第一步准备工作不可少。如果用干猴头菇，可以只用20克左右，还要提早浸泡几个小时。
2、??鸽肉切小块容易出味，入沸水焯去血水，炖出的汤才会清香3、??盐不能早放，过早放盐会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，使汤色发暗，鲜味不足。
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