| 主料 | ||
| 蛋清1个 | 茼蒿250克 | 淡菜15克 |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 葱花少许 | 胡椒粉少许 |
蛋清茼蒿淡菜汤的做法，共13个步骤
1/13. 主料
2/13. 茼蒿洗净沥水，备用
3/13. 鸡蛋清打散，备用
4/13. 淡菜用温水泡发
5/13. 去掉泥肠
6/13. 冲洗干净，沥水
7/13. 放入锅中，加水，中火煮沸
8/13. 继续煮沸20分钟
9/13. 放入茼蒿，烫熟
10/13. 倒入蛋清
11/13. 搅散，熄火
12/13. 放入盐，调味
13/13. 出锅，撒葱花与胡椒粉，即成
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茼蒿性味甘平，气清香，可和脾胃，消痰浊。《千金方》说它有安心气，养脾胃，消痰饮的作用。其气清香醒头目。淡菜又叫珠菜，性味甘咸微温，能补肝肾，益阴血。《本草拾遗》说它能主虚羸劳损。含有蛋白质，脂肪，糖类，烟酸和维生素等成分，属低脂海味食品，有滋阴降压的作用。鸡蛋清含丰富蛋白质，《名医别录》说它可除心下伏热，止烦满咳逆。三者合而为汤，化湿浊健脾醒胃，降血压宁心安神。
