| 主料 | ||
| 排骨适量 | 番茄适量 | |
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 盐适量 | 料酒适量 |
| 生姜适量 | 白胡椒粉适量 | |
1/6. 用开水把番茄浸泡两分钟左右，去皮后切成块；
2/6. 排骨清洗后焯水，再次冲洗干净；
3/6. 锅中加入清水，倒入排骨；
4/6. 加入姜片，料酒，煮沸后改小火炖一个小时；
5/6. 锅中放入适量食用油，加入番茄翻炒几下，看到番茄出汁就倒入到排骨汤里，继续大火煮3分钟左右；
6/6. 加入盐和胡椒粉调味即可出锅。
1.排骨要酥烂，离不开长时间的小火慢炖，可急不得，平时回家晚上没那么多时间就改用高压锅压15分钟即可；
2.番茄一定要事先下油锅煸炒味道才会香浓；
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