| 主料 | ||
| 黄鱼1条 | 蛤蜊适量 | 金针菇适量 |
| 蕃茄1个 | 火腿少许 | 生姜适量 |
| 大葱适量 | 香菜适量 | |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 胡椒粉适量 | |
1/5. 黄鱼剖杀清洗干净，擦去水分，两面各划3刀，均匀抹上少许盐腌制；火腿、生姜切薄片，大葱切段，金针菇撕开，蕃茄开水烫一下去皮切成片；
2/5. 锅中放油烧滚热后，放入黄鱼两面煎至微焦，加入生姜及大葱段一起煎香；
3/5. 加入足量热水没过黄鱼，同时加入火腿片盖上锅盖中火煮5分钟，
4/5. 接着加入金针菇继续煮2-3分钟，
5/5. 最后加入蛤蜊和蕃茄煮1分钟即可，出锅前调入盐、白胡椒粉调味。
1，选用黄鱼、包头鱼、鲫鱼、桂鱼均可；
2，鱼煎好后，可改放到砂锅中烧热加开水煲汤；3，记住放食材的先后顺序，最后蛤蜊和蕃茄只要煮张口即可，不要煮的过久以免老掉；4，加入胡椒粉去腥增香，按个人口味最后也可撒少许香菜末或香葱增味。
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