| 主料 | ||
| 水发涨参（７００克）适量 | 猪肉末（１６０克）适量 | 冬菇适量 |
| 冬笋适量 | 鸡蛋（２只）适量 | 葱适量 |
| 姜片适量 | 胡椒粉适量 | 黄酒适量 |
| 酱油（２０克）适量 | 盐油适量 | 盐适量 |
| 醋适量 | 菱粉适量 | 麻油适量 |
| 清激发（６００克）适量 | ||
1/2. 将海参切成小方丁，投入放有葱、姜的开水锅内川一下，以拔去海腥味；冬菇、冬笋都切成丁；鸡蛋打发。
2/2. 二、将猪肉切成末，放入热猪油锅内炒熟，加少许清汤、酱油、使呈红色。再将冬菇丁、冬笋丁与海参丁一起放入肉锅，并加上剩下的清汤和酒，用旺火烧熟，下菱粉勾好薄芡，然后将打发的鸡蛋倒入淘和，再撒上胡椒粉，浇上醋和麻油即好。
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