| 主料 | ||
| 海参海参、墨鱼、虾仁共44克 | 虾仁海参、墨鱼、虾仁共44克 | 墨鱼海参、墨鱼、虾仁共44克 |
| 瑶柱5克 | 豌豆7克 | 冬瓜盅254克 |
| 辅料 | ||
| 白糖1克 | 盐1克 | 鸡汁2克 |
1/4. 海参、墨鱼、虾仁一共44克，改刀成丁
2/4. 做好的冬瓜盅造型，里面加上清汤100克，上笼蒸20分钟取出备用
3/4. 锅内下入清水500克，下入海参丁、墨鱼丁、虾仁焯水，捞出备用
4/4. 另起锅，将刚蒸好的冬瓜盅里面的清汤倒入锅中，下入瑶柱5克，豌豆7克，刚才焯水的海参丁、墨鱼丁、虾仁下入，同时下入糖1克，盐1克，鸡汁2克，烧开，然后倒在冬瓜盅内即可
1、冬瓜作为主推原料
2、用海鲜体现鲜味3、事先要用上汤蒸冬瓜
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