| 主料 | ||
| 猪小排250克 | 山奈3克 | |
| 辅料 | ||
| 白萝卜500克 | 葱适量 | 料酒20克 |
| 食盐8克 | 枸杞2克 | 姜适量 |
小排煨汤的做法，共5个步骤
1/5. 猪小排洗净斩成寸段加入料酒、葱姜腌制10分钟。将猪小排开水焯一遍备用。
2/5. 白萝卜洗净去皮。
3/5. 白萝卜切滚刀块备用。
4/5. 砂锅注水一千毫升下姜片煮五分钟后将焯好的猪小排放入。再倒入15克料酒。大火烧开转入小火二十分后加入白萝卜继续煮十分钟。
5/5. 砂锅内煨汤和食材分别装入两只瓦罐上锅蒸半小时，出锅时撒入枸杞、香葱和食盐调味调色。
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排骨炖汤是一道很常见的汤品。但由砂锅煮后又在瓦罐中煨炖就另有一种清纯的原汁原味。再加入白萝卜吸收猪排中的油脂，使这罐汤汁清亮淡雅，排香纯正，白萝卜甜中带香。
