| 主料 | ||
| 银耳200克 | 鲜虾肉300克 | 小香葱1根 |
| 淀粉适量 | 绍酒适量 | 高汤适量 |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | ||
1/11. 银耳用开水浸泡涨发回软。将鲜虾肉准备好，葱切葱花；
2/11. 银耳去净老根，摘成小朵；
3/11. 虾肉用刀剁蓉，放进碗中，加入绍酒；
4/11. 加入盐；
5/11. 加入淀粉；
6/11. 再加少许清水，用筷子顺一个方向搅拌均匀，再挤成丸子；
7/11. 煮锅水烧温热，下入虾丸小火加热；
8/11. 煮至断生捞出滤去水分备用；
9/11. 另起锅，将高汤烧开，加入银耳小火煮15分钟；
10/11. 再放入虾丸，转中火烧开后，加入盐；
11/11. 装碗，撒上葱花即可；
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