| 主料 | ||
| 芋艿适量 | 猪肉适量 | 酸菜适量 |
| 辅料 | ||
| 香菇适量 | 葱适量 | 姜适量 |
| 香菜适量 | 红薯淀粉适量 | 盐适量 |
| 味精适量 | 醋适量 | |
1/10. 芋艿洗净，煮熟。
2/10. 将芋艿去皮碾成泥，加入红薯淀粉，淀粉和芋泥的比例大约是1：3。下少许盐，芋艿如果比较干的话，加少许水。
3/10. 揉和均匀，成团。软硬程度和平常做馒头的面团差不多。
4/10. 准备好配料。姜切丝、葱切段，瘦肉切丝，香菇切片，酸菜切小段，香菜切小段。
5/10. 热锅热油，下葱姜煸香，下肉丝翻炒至变色，下香菇翻炒片刻。生的香菇会有种生腥味，炒过后去腥提香。如果喜欢干香菇的香味，也可以用水发香菇，或两者都用。
6/10. 再下酸菜翻炒片刻。
7/10. 加水，烧开。
8/10. 水开后，用手指将揉好的芋艿团揪成一小丸一小丸的，下锅。一个个直接揪到锅里，用铲子翻匀。下适量盐，盖上盖子，烧开，烧半分钟左右即可。
9/10. 调入适量米醋，调匀；关火，调入适量味精，调匀。
10/10. 装盘，撒上香菜。
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