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竹荪仔排汤怎么做，竹荪仔排汤怎么做好吃，竹荪仔排汤做法

2025-08-28 22:42 汤粥主食 0万阅读 投稿：涮酷大神
秋天，天干气躁，应该多喝些汤水。

但是如何才能煲出一碗营养丰富的汤呢？

煲汤就是要小火慢煲，这样才能使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。

煲汤还要记住以下五点。

首先：不要在煲汤的中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味；

其次：不要早放盐。因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美；

第三：不要过多放调料。煲汤不宜过多放入葱、姜、料酒等，否则影响汤汁本身的原汁原味；

第四：不要过早过多地放入酱油。这样容易导致汤味变酸，颜色变暗发黑；

最后：不要汤汁大沸。中途加大火力，会使肉中的蛋白质分子运动剧烈而导致汤汁浑浊。

做到了上面这些就一定能煲出一碗营养丰富，原汁原味的好汤

前段时间在外面吃饭偶然间看到了用竹荪做的汤煲，感觉到味道不错。

因为平时在我们这里竹荪并不是常见的食材，回家以后百度了一下发现竹荪的营养非常的丰富。

立马就上淘宝网购了竹荪回家煲汤喝。

主料
仔排500克干竹荪10根
辅料
胡萝卜1根葱适量料酒适量
盐适量姜适量

竹荪仔排汤的做法，共9个步骤

竹荪仔排汤怎么做，竹荪仔排汤怎么做好吃，竹荪仔排汤做法

1/9. 准备材料:干竹荪10根；排骨1斤；胡萝卜2根；生姜适量

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2/9. 用剪刀将竹荪的底部剪去

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3/9. 剪去竹荪的顶部

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4/9. 竹荪用凉的淡盐水浸泡20分钟，沥干水分后再用温水浸泡10分钟即可；

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5/9. 将竹荪沥干水份，切成段，胡萝卜去皮切成长条。

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6/9. 将仔排焯水。

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7/9. 将所有材料放入锅中，加入适量的清水

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8/9. 加入1勺料酒，大火烧开，小火慢炖，炖1个半小时左右。

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9/9. 加入枸杞后煮5分钟，加盐调味即可

小窍门

1. 竹荪本身带有一种怪味，我觉得有点类似于香水的味道，在处理的时候要记得剪去菌盖头（封闭的一端），否则味道就会比较重。如果对味道比较敏感的建议将整个菌盖头都去掉（就是像小伞一样的那个）
咸鲜汤炖
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