| 主料 | ||
| 鲜活草鱼（青鱼更佳）肉500克 | 鸡蛋3个 | |
| 辅料 | ||
| 生粉100克 | ||
1/9. 鲜草鱼(青鱼更佳)去皮骨，肉不下水洗。
2/9. 切成薄片后，放入搅肉机，加蛋，生粉，水，盐，搅拌成泥。
3/9. 用筷子取一点鱼肉泥，放入碗里，肉泥能在水中浮起。倒入盆中后，继续用手顺同方向搅拌一会儿。
4/9. 倒入盆中后，继续用手顺同方向搅拌一会儿。再用手挤出丸子，放入温热的油锅。
5/9. 油锅不能太热，火可以调至最小档。丸子入放三分之二油面却可。
6/9. 稍调大点火，丸子自然会浮起来，这时候是扁扁的。
7/9. 丸子越来越大，越来越圆，成满满一锅了。
8/9. 炸至金黄色起锅，丸子马上收缩成起皱的小团。
9/9. 把鱼脯丸子与鸡汤或骨头同时放入汤煲里，煲多久都不烂，而且时间越久，丸子就越饱胀，口感越细腻嫩滑，轻轻咬一口，里面灌满了汤汁。
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