| 主料 | ||
| 排骨10块左右 | 山药一根 | 香菇2个 |
| 蟹味菇一小把 | 大葱一小段 | 姜5片 |
| 食盐2茶匙 | 料酒2匙 | 胡椒粉1茶匙 |
菌菇山药排骨汤的做法，共6个步骤
1/6. 排骨提前用凉水浸泡，期间多次换水，泡出里面的血水，肉变得粉粉的。
2/6. 山药去皮，用淡盐水浸泡。削皮可以带手套，防止沾到手背上，会痒痒的。
3/6. 葱姜切片，香菇切片，蟹味菇手撕一下。
4/6. 排骨控干水，锅内加少许油，下排骨翻炒至表面带金黄。
5/6. 加入水，喜欢喝汤的，水可以多一点，加入料酒，胡椒粉，菌菇，山药切段加入，大火烧开。过程中撇掉表面的浮沫。开锅后继续大火煮3到5分钟，调中小火闷煮半小时左右，根据自己的口味加入食盐，再煮5分钟，这样煮出来的排骨鲜嫩还有嚼头。喜欢烂一点的可以多煮一会再加盐。
6/6. 加点葱叶，出锅！
小窍门
如果怕骨头泡水去不干净血水，也可以煮一下再用热水冲一下。不建议煮完用凉水冲，那样做出来的肉柴柴的，不嫩。
