| 主料 | ||
| 小排一斤 | 胡萝卜半根 | 铁棍山药一根 |
| 杏鲍菇少许 | ||
| 辅料 | ||
| 葱结少许 | 姜片适量 | 八角适量 |
| 盐少许 | 白糖适量 | |
纯鲜小排汤的做法，共6个步骤
1/6. 将小排洗净后倒入烧开的水中焯水，这样可以去除血腥和肉脏，出水后盛出待用
2/6. 配料：胡萝卜半根切厚块，杏鲍菇少许切片，八角两颗待用，姜片少许
3/6. 砂锅中接净水，将焯后的排骨放入锅中，并把准备好的配料一并丢入（除杏鲍菇外，杏鲍菇起提鲜作用，因为排骨要长时间炖煮，放太早容易煮软影响口感），盖盖前打个葱结放入锅中，大火先煮沸，随后换中小火慢煮
4/6. 我习惯后续慢煮的时候开小火慢炖，这样更能把排骨和配料的原汁原味混合，前提是大家有充足的时间哦，我通常都要炖3小时左右的（和广州人的煲汤差不多）慢煮一个小时后，开盖加入调味，少许糖和盐，你会惊喜发现慢煮的时间久了不用添加鸡精，汤都可以无比的鲜美！！ps：此时杏鲍菇片也可以加入咯
5/6. 此时将铁棍山药刨皮洗净切成小块，待排骨炖酥后将山药块加入锅中，继续慢炖
6/6. dang dang dang，因为老公不太喜欢吃白肉，因此我就参照广东人的吃饭，将汤中的料都盛入盘中，用另一个小碗调蘸汁（少许生抽，麻油，再淋上一勺排骨的鲜汤）这样一菜变两菜了，饭前先来碗鲜汤，排骨可以当菜蘸汁食用，关键原汁原味，健康纯鲜！
