主料 | ||
冬瓜1块(约100g)适量 | 羊肉馅300g适量 | 盐1茶匙(5g)适量 |
葱末2茶匙(10g)适量 | 姜末2茶匙(10g)适量 | 鸡蛋清1枚适量 |
鸡精1/2茶匙(3g)适量 | 白胡椒粉1/2茶匙(3g)适量 | 干淀粉1茶匙(5g)适量 |
料酒2茶匙(10ml)适量 | 芝麻香油数滴适量 | 香菜叶适量适量 |
汆丸子汤的做法,共5个步骤
1/5. 把羊肉馅放上葱末、姜末、盐、料酒、蛋清和香油调好。
2/5. 将冬瓜去皮,切成3mm厚的小薄片。
3/5. 大火煮沸汤锅中的高汤(或水),先下冬瓜片煮3分钟。
4/5. 改小火,右手用小勺子盛起适量的羊肉馅,在左手掌心上团成小丸子,逐个放入汤中,待所有的丸子下锅定型后,改大火煮沸2分钟。
5/5. 调入鸡精和白胡椒粉,盛入汤盆后淋香油,撒上香菜叶即可。