| 主料 | ||
| 山龟（重约2000克）1只 | 花蛇（重约750克）1条 | 猪瘦肉100克 |
| 北芪10克 | 党参10克 | 上汤1200克 |
| 辅料 | ||
| 葱3条 | 姜3片 | 精盐适量 |
| 味精适量 | 米酒适量 | |
1/3. 山龟、花蛇分别去头，开腹除脏，洗净，连皮带壳斩成块件，猪瘦肉洗净切成小方块。三种料同时飞水，倒入疏壳滤去水分。
2/3. 猛火烧锅，落油，入姜片、葱条爆香，下山龟、花蛇、瘦肉，赞姜汁、米酒炒匀，加上汤浸过料面，去掉姜葱渣，放入味精、盐、北芪、党参，煮滚后装入瓷质炖锅，上笼蒸炖约2小时，取出。
3/3. 把炖锅中味料渣全部清除，撇去汤面浮沫，另用一干净炖锅装好炖品，蒙上纱纸，上笼再蒸30分钟，便可取出上席。
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