主料 | ||
猪前蹄膀1只(1500左右)克 | ||
辅料 | ||
绍酒25克 | 香菜5克 | 麻油10克 |
葱段10克 | 精盐15克 | 姜片10克 |
清炖蹄膀的做法,共2个步骤
1/2. 先将蹄膀镊去杂毛,刮洗干净,用刀将皮剥去(作其它用)。放入沸水锅内焯水后捞起,放清水中漂洗干净。
2/2. 炒锅洗净,放入蹄膀,注入清水,以淹没为准,置大火上烧沸,撇去浮沫。再放入精盐、葱段、姜片、绍酒,加盖,改用小炖约2小时,至酥烂为度。拣去姜片、葱段,将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗,滴入麻油,撒上香菜末即成。
主料 | ||
猪前蹄膀1只(1500左右)克 | ||
辅料 | ||
绍酒25克 | 香菜5克 | 麻油10克 |
葱段10克 | 精盐15克 | 姜片10克 |
1/2. 先将蹄膀镊去杂毛,刮洗干净,用刀将皮剥去(作其它用)。放入沸水锅内焯水后捞起,放清水中漂洗干净。
2/2. 炒锅洗净,放入蹄膀,注入清水,以淹没为准,置大火上烧沸,撇去浮沫。再放入精盐、葱段、姜片、绍酒,加盖,改用小炖约2小时,至酥烂为度。拣去姜片、葱段,将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗,滴入麻油,撒上香菜末即成。