| 主料 | ||
| 肉燕皮100克 | 杂粮豆浆300毫升 | 肉糜100克 |
| 芹菜100克 | 胡萝卜50克 | 虾皮30克 |
| 蛋1只 | 香菇50克 | 核桃仁适量 |
| 辅料 | ||
| 生抽2tbs（30毫升） | 鸡精5克 | 盐适量 |
| 白胡椒粉1克 | 香油1tbs（15毫升） | 料酒1tbs（15毫升） |
| 葱10克 | 姜适量 | |
1/5. 将干肉燕皮切成丝条状；芹菜、香菇、胡萝卜切末；
2/5. 将肉馅放入碗中，加入葱姜末、香油、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精搅拌均匀腌制15min。然后加入蛋液、芹菜末、香菇末、胡萝卜末和虾皮，沿同一方向搅打至上劲；
3/5. 将肉泥揉成球形，置燕丝中滚动，用手捏紧，使燕丝均匀掺入肉丸中；
4/5. 蒸盘上刷油，放入丸子，大火蒸5min；
5/5. 将燕丸放在汤碗中，豆浆煮沸，调味后冲入燕丸中，洒上桃仁即可。
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